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厲行餐飲節約:從傳統到現實

時間: 2013-03-29 17:04 來源: 作者:

    歷覽前賢國與家,成由節儉敗由奢。節儉既是人們修身養性的必經途徑,也與國家、民族的命運息息相關。有人說,人類對物質的看法多少有點忘恩負義,你擁有的物質越充分,就越不把它當做一回事,只有當你真正挨餓的時候,才會懂得一碗飯的重要。暫且不論此話的是非,“居安思危,常將有時思無時”卻參透了生活的哲理。
   
    一、我國人民的糧食問題并沒有徹底解決。

    如果說“舌尖上的中國”展現了中華飲食博大精深、美不勝收,那么“舌尖上的浪費”,則呈現了一種丑陋的飲食觀,這種是對食物的褻瀆。我們雖然逐漸富起來了,但沒有理由浪費,更何況不少人經歷過饑饉年代,對饑餓有過刻骨銘心的痛苦記憶,更應該敬畏糧食,杜絕浪費。我國仍是世界糧食進口大國,資源短缺問題依然是制約可持續發展的瓶頸。對于人口多、底子薄的中國而言,決不能容忍這樣的奢侈浪費。

    雖然過去的幾年里我們實現了糧食生產“九連增”,但是未來的路更加艱難。我國人口多,糧食需求量大。隨著我國城市人口不斷增多,城市化率以年均0.8%的速度增長,城市人口每年大約增加1100萬人。大批農民工進城后由糧食生產者轉變為糧食消費者,糧食消費更多了。同時伴隨著消費水平不斷提高,居民的消費結構提升。消費加工食品需要消耗更多的原料。比如,蘋果鮮食的話,一頓一個就可以了;榨成果汁,一杯果汁要消耗三個蘋果。城市里居民蔬菜、水果、肉、奶吃得多,蔬菜、水果消費的增加需要占用更多的優質良田,畜產品消費的增加需要更多的糧食轉化。

    日前中國農業部種植業司司長葉貞琴曾表示,9年來,盡管我國糧食連年增產,其他農產品也穩定發展,但供求缺口仍然在逐年擴大,進口數量和品種逐年增加。9年間,大豆凈進口增加1.6倍,食用油增加近五成,棉花增加六成,食糖增加3.3倍。主要農產品供求關系趨緊已是不爭的事實。

    目前我國人均耕地1.38畝,僅為世界平均水平的40%;人均水資源占有量僅為世界平均水平的1/4;許多地方留鄉務農的農民以婦女和中老年為主;化肥、農藥、農用薄膜等生產成本又持續上漲……

    按照每人每天1美元的聯合國標準,中國至少還有1.5億人尚未達到聯合國一天一美元收入的最低標準線。即使是按照中國人均收入1300元(遠遠低于國際標準)的貧困標準線來劃分,中國仍然有4000多萬人沒有脫貧,沒有解決生存最基本的溫飽問題。中國是一個人均GDP只有3800美元、在全球排名在105位左右的發展中國家。
   
    二、 于國于家,節約的美德不能丟。

    崇尚勤儉節約、吃苦耐勞,是中華民族的傳統美德,也是事業成功的必要條件和“不二法門”。勤儉從生產經營上看是開源節流,從人生觀上講就是自強不息,開拓進取,注重精神追求,反對縱欲享樂的人生態度?!皟€可以養高尚之節,可以立實業之本,可以廣教育之施”,相反,奢侈危害極大,它“既妨人而亦妨己”。古人講“由儉入奢易,由奢入儉難?!币坏B成奢侈揮霍的習慣,就很難再回到勤儉節約的生活。

    1. 我國自古有尚儉之風。

    古人云:“儉,德之共(音洪)也?!币馑际钦f,節儉是道德中最顯著的??!人,不僅要在貧困時注意節省,在富裕起來以后,更要自覺節省。這是對內心的修煉,更是對人格的升華。

    諸葛亮在《誡子書》講到:夫君子之行,靜以修身,儉以養德。明朱百廬在《治家格言》講到:“一粥一飯,當思來之不易;半絲半縷,恒念物力維艱?!惫潈€,不僅是對勞動的尊重,更是一個人品格的直接體現。

    在節儉方面,我們老一輩的無產階級革命家堪稱楷模。毛澤東同志春、秋兩季穿過的一件睡袍,補了67個補丁,領子全換過,袖子已經磨得面目全非,但他一直舍不得丟棄。他還經常教育工作人員,火柴用完了,火柴盒不許扔,買來散火柴裝上再用。

    周恩來總理曾經講過:“一切招待必須是國貨,必須節約樸素,切忌鋪張華麗,有失革命精神和艱苦樸素的作風?!?BR>
    2.“節約”不是小氣,不是寒酸,是一種美德和修養,是現代文明的內在訴求。

    勤儉節約是中華民族的傳統美德,餐桌文明是城市文明的重要體現?,F今社會上有一種追求奢華享受的不良風氣,尤其是不少年輕人,喜歡排場,講究名牌、比闊氣。聚會就餐要挑選高檔酒樓,動輒上千元,餐桌上的浪費十分嚴重。而對于公款吃喝,浪費數額之巨,更是觸目驚心。在國家出臺“厲行勤儉節約,反對鋪張浪費”的號召之后,宛如給餐飲行業吹來了一陣清風,作為餐飲人我們更要把節約當成一種操守,一種品行,一種素養,一種美德,長期堅持下去。

    3. 節約就是增產,節流就是開源。

    資源再豐富也是有限的。產值再高,也不能忘了與能源的比例,與人力資源的比例。假如GDP增加了不少,隨后治理其污染花的錢更多,那高高的增幅還有什么意義呢?據有關部門統計數據顯示,我國每年產生的餐廚垃圾有5000-6000萬噸,如果這些餐廚垃圾可以從源頭上得到有效控制,不僅節約了治理的成本,還能解決多少貧困人口的吃飯問題呢?

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